Vins Marcillac Jean-Luc Matha - Cuvée Peirafi - 2009

Avis Viniou

La cuvée Peirafi 2009 du domaine Jean-Luc Matha, issue de l’appellation Marcillac, incarne parfaitement l'expression authentique de ce terroir singulier dans le Piémont du Massif central. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Fer Servadou (aussi appelé Mansois), le cépage emblématique de Marcillac. Millésimé 2009, il profite d’une année généreuse et équilibrée, offrant au vin une belle maturité de fruit alliée à une fraîcheur typique de la région. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles, met en valeur la pureté du fruit, en gardant une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et l'équilibre général du vin. La cuvée Peirafi se distingue par des arômes de fruits noirs, de cerise griotte et quelques notes épicées, légèrement poivrées, soutenues par une touche de minéralité.

La région de Marcillac, nichée dans le département de l’Aveyron et protégée par les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un microclimat aux influences continentales, parfois tempérées par des influences atlantiques. Les vignes s’ancrent dans des sols dits “rougiers”, issus de marnes ferrugineuses qui confèrent ce caractère si particulier, retranscrit dans la structure et la minéralité du vin. L’histoire viticole de Marcillac remonte au Moyen Âge, grâce aux moines de Conques, et la tradition se perpétue aujourd’hui à travers une viticulture engagée et respectueuse du patrimoine.

Ce vin de caractère trouvera de magnifiques accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille la charcuterie aveyronnaise, un aligot traditionnel ou une farçous, spécialité locale à base d’herbes et de lardons. Le fromage de Laguiole ou de Cantal fera aussi ressortir toute la dimension rustique et authentique de la cuvée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de carafer le vin une heure avant dégustation, puis de le servir entre 15 et 17°C. La cuvée Peirafi 2009 de Jean-Luc Matha évoluera encore quelques années si vous souhaitez la conserver, mais se révèle dès à présent dans toute sa complexité et son élégance.