Vins Marcillac Les Vignerons du Vallon - Cuvée Tradition - 2022

Le Marcillac 2022 « Cuvée Tradition » des Vignerons du Vallon est un vin rouge sec élaboré dans une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Bien que l’encépagement de la cuvée ne soit pas précisé avec certitude, le Marcillac est traditionnellement reconnu pour sa mise en valeur du cépage fer servadou, localement appelé « mansois ». Ce cépage typique confère à ces vins une robe profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs, des touches épicées, parfois une pointe végétale noble, et une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions délicates et parfois un passage en fût pour arrondir la structure sans masquer le caractère originel du vin.

La région de Marcillac propose un terroir unique, modelé par des coteaux argilo-calcaires aux fameux « rougiers », ces sols chargés d’oxyde de fer qui donnent toute leur typicité aux vins. Le microclimat bénéficie de l’influence à la fois montagnarde et océanique, assurant une bonne maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de cette petite appellation remonte à l’époque médiévale, et son vignoble préserve un savoir-faire authentique, transmis par des générations de vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, le style du Marcillac s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard sauce aux cèpes, une terrine de campagne ou une saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux le rendent aussi agréable avec des charcuteries locales, des grillades ou une tome de brebis affinée.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération qui mettra en valeur son bouquet aromatique et son croquant. Ce Marcillac 2022 se dégustera idéalement dans les cinq prochaines années pour profiter de toute sa jeunesse et de sa vivacité.