Vins Marcillac Ph. Croizat - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Marcillac 2011 du domaine Ph. Croizat, issu de la région du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Marcillac est réputée pour ses vins rouges distinctifs élaborés principalement à partir du cépage Fer Servadou. Le millésime 2011 bénéficie d'un bon potentiel de vieillissement, révélant des tanins élégants et une acidité vivace, accentués par un terroir de sols schisteux et calcaires. La vinification en cuves inox, souvent pratiquée ici, met en avant la pureté du fruit et des arômes épicés. Ce vignoble, au climat tempéré avec influence montagnarde, valorise une culture viticole ancrée profondément dans l'histoire locale.

Pour les accords mets-vins, ce Marcillac s'harmonise superbement avec des plats à base de canard, tel un magret grillé accompagné d'une sauce aux cerises, qui en exhausserait les nuances fruitées et épicées. Des plats régionaux tels qu'une soupe de lentilles du Puy ou un aligot, spécialité de l'Aveyron, souligneront également ses qualités rustiques et terrestres, tout en offrant une alliance authentique et locale.

En termes de dégustation, servez ce Marcillac légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C après un carafage d'une trentaine de minutes pour le laisser s'ouvrir pleinement. Admirez sa robe rubis avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges et de poivre noir. Enfin, appréciez la structure tannique et l'équilibre en bouche, critères clés de sa complexité. Ce vin gagne à être examiné, humé et savouré lentement pour en profiter vraiment.