Vins Monbazillac Château Haute-Calevie - 2001

Avis Viniou

Le Monbazillac 2001 du Château Haute-Calevie est un vin blanc moelleux de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Connu pour sa douceur et sa complexité aromatique, ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle. Le millésime 2001 est marqué par son équilibre entre sucre résiduel et acidité, offrant des notes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble qui concentre les arômes et les saveurs, tandis que ses sols argilo-calcaires favorisent une belle minéralité. Le Château Haute-Calevie, avec une histoire locale riche, est reconnu pour produire des vins de Monbazillac de grande qualité, réputés pour leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner ce Monbazillac 2001, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un contraste intéressant, tandis qu'un foie gras poêlé renforcera les notes moelleuses du vin. Pour un accord sucré, une tarte aux fruits secs ou une tarte Tatin peut révéler harmonieusement ses nuances de fruits confits. Les plats régionaux, tels qu'un gâteau aux noix du Périgord, ajouteront une touche locale bienvenue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température d'environ 10-12°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid pour ne pas masquer ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses saveurs de s'aérer et se développer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, puis humez ses arômes envoûtants avant de le goûter, en prenant soin de le laisser s'exprimer en bouche pour apprécier sa richesse et son équilibre remarquable.