Avis Viniou
Le Monbazillac 2005 du Château Vieux Tour est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, fréquemment utilisés pour les vins de cette appellation. Le millésime 2005 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre sucrosité et acidité, délivrant des arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces, grâce à son terroir argilo-calcaire et à la pourriture noble qui concentre les sucres au moment de la récolte. La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique modéré avec des influences continentales, idéal pour le développement de la pourriture noble. Elle est chargée d'histoire, avec des vignobles datant de plusieurs siècles, et possédait déjà une réputation bien établie à l'époque médiévale, ce que le Château Vieux Tour perpétue avec fierté.
En termes d'accords mets-vins, ce Monbazillac se marie à merveille avec des plats salés-sucrés tels que le foie gras, où il sublime par son onctuosité et ses arômes mielleux. Il accompagne également harmonieusement les fromages bleus comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits, notamment une tarte aux abricots ou une Tarte Tatin. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords régionaux, une salade de magret de canard séché et noix est un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes complexes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe dorée aux reflets ambrés avant de humer ses arômes concentrés de fruits confits et de miel. Enfin, lors de la mise en bouche, savourez la texture veloutée et l'équilibre sucre-acidité qui en fait un dessert en soi.
