Vins Monbazillac Clos La Vieille Sabatière - 1966

Avis Viniou

Le Clos La Vieille Sabatière 1966 est un vin intrigant de Monbazillac, une appellation renommée dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que le vin ait été enregistré comme rouge, typiquement, les vins de Monbazillac sont connus pour leurs vins blancs liquoreux, élaborés majoritairement à partir de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc. Si c’est un vin rouge, il se pourrait qu’il s’agisse d’une indication erronée, ce qui est à vérifier. La région bénéficie d'un climat tempéré par l'influence maritime, avec des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins. Le Clos La Vieille Sabatière, avec une riche histoire viticole, est réputé pour sa production de vins exprimant le caractère unique de ce terroir prestigieux.

Pour sublimer ce vin de 1966, envisagez des plats de caractère qui peuvent accompagner ses notes mielleuses et sa profondeur aromatique. Un fromage bleu persillé ou un foie gras poêlé serait un choix excellent pour compenser la douceur et complexité d'un vin de Monbazillac traditionnel. Si le vin est rouge, des plats tels qu'un confit de canard ou des champignons forestiers renforceront ses arômes terreux et épicés. Les plats régionaux comme une tarte aux noix ou une poule au pot sont également des options savoureuses.

Pour apprécier pleinement ce 1966, il est essentiel de suivre quelques étapes. Un service légèrement frais à environ 10-12°C si c'est un blanc liquoreux, ou légèrement plus chaud à 16-18°C pour un rouge, permettra de développer tous ses arômes. Laissez le vin s’aérer en carafe pendant au moins une heure, pour libérer ses arômes complexes accumulés au fil des décennies. Dans un premier temps, examinez la robe du vin, qui devrait refléter une belle évolution. Au nez, les arômes tertiaires prendront le dessus, apportant des notes de fruits secs, de miel ou de tabac. Enfin, prenez une gorgée pour savourer ses nuances subtiles et sa texture soyeuse qui illustrent l'authenticité de son terroir et de son histoire.