Avis Viniou
Le Monbazillac produit par le Château Sas Raymond Vfi en 2023 est un vin blanc moelleux venant de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Monbazillac, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien connus pour leur capacité à se concentrer en sucre. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, promet un bel équilibre entre douceur et acidité. La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique avec des influences continentales, et de sols argilo-calcaires qui contribuent à la richesse aromatique et à la complexité des vins. Le domaine Sas Raymond Vfi, avec une riche histoire, est réputé pour sa production de vins moelleux empreints du savoir-faire traditionnel et d’une rigoureuse sélection parcellaire.
En termes d'accords mets-vins, le Monbazillac 2023 se mariera idéalement avec des plats sucrés-salés. Pensez à un foie gras poêlé, dont la richesse et la texture se complètent parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Des plats à base de fromage bleu, tels qu’un Roquefort, mettront également en valeur les arômes complexes du vin. Pour un accord régional, accompagnez ce vin avec un magret de canard aux pêches ou des desserts comme une tarte Tatin où la sucrosité du vin soulignera la douceur des fruits caramélisés.
Pour déguster ce Monbazillac 2023, servez-le à une température fraîche, autour de 8-10°C. Un léger passage en carafe d’une dizaine de minutes suffira à éveiller ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Au nez, découvrez la palette aromatique riche, avec des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps d’apprécier son équilibre entre l’onctuosité et la vivacité, tout en savourant sa longue finale aromatique.
