Vins Monbazillac Château Versant Du Haut Poulère - 2006

Avis Viniou

Le Monbazillac 2006 du Château Versant Du Haut Poulère est un vin blanc moelleux issu de la région du Bergeracois et de Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir est réputé pour ses conditions climatiques favorisant le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres dans les raisins, souvent des Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2006, relativement chaud, a permis une belle concentration des arômes, avec des notes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. Le domaine, imprégné d'une histoire viticole riche, se distingue par son engagement envers des pratiques respectant la tradition et l'environnement de cette région millénaire.

Pour accompagner ce Monbazillac, optez pour des plats qui équilibreront sa douceur et accentueront ses arômes riches. Un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit se révèlera sublime. Des desserts à base de fruits comme une tarte tatin ou une poire pochée au safran se marieraient également à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec des fromages bleus tels que le Roquefort, qui complétera l'intensité de ce vin élégant.

Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température fraîche mais pas glaciale, autour de 10 à 12°C. Un court passage en carafe d'environ 30 minutes peut exacerber ses arômes complexes. Adoptez une approche sensorielle en commençant par observer sa robe dorée, puis sentez ses parfums envoûtants, avant de porter le vin à vos lèvres et savourer sa texture onctueuse, enveloppée de saveurs persistantes.