Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée Réserve 1996 du Château Lajonie est un vin moelleux typique de l'appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu probablement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, se distingue par sa robe dorée et ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Le millésime 1996, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et d'une vinification traditionnelle, offre une complexité aromatique et une richesse en bouche remarquable. Le climat de la région, influencé par la Dordogne, favorise le développement du Botrytis Cinerea, essentiel à la production de ce vin liquoreux. Le Château Lajonie, bien respecté pour son engagement dans la qualité, combine traditions et savoir-faire pour produire des vins d'exception.
Pour sublimer ce Monbazillac, les accords mets-vins doivent jouer sur le contraste et la complémentarité des saveurs. Ce vin s'associera à merveille avec un foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité exalteront les notes sucrées du vin. Vous pouvez également le marier avec des fromages persillés tels que le Roquefort, ou encore un dessert aux fruits exotiques ou une tarte tatin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'une tourtière aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce vin remarquable, il est recommandé de le servir à une température d'environ 10 à 12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes permettra au Monbazillac de déployer toute sa palette aromatique. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis laissez-vous séduire par ses arômes complexes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa douce onctuosité, son équilibre entre sucre et acidité, et sa persistance aromatique élégante.
