Avis Viniou
Le Monbazillac 1989 du Domaine Cabaroque est un vin blanc moelleux charmant, quelque peu mystérieux avec son assemblage non précisé. Typique de l'appellation Monbazillac, ce vin provient du Bergeracois et Duras, une région reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par l’Atlantique, qui favorisent la production de vins riches et onctueux. Le millésime 1989, particulièrement favorable, offre une expression intense de fruits confits, de miel et d'épices douces. Le Domaine Cabaroque, avec une histoire enracinée dans le savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation de cette région viticole pour ses vins moelleux à la complexité singulière.
Pour accompagner ce Monbazillac, optez pour des plats qui souligneront sa douceur et ses arômes. Un foie gras mi-cuit sera un accord classique et somptueux, tandis qu’un curry doux de poulet soulignera ses notes exotiques. Pour une touche régionale, essayez une tarte aux noix du Périgord, une alliance parfaite avec sa dimension miellée et ses nuances de fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes peut aider à libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée. Humez ensuite les arômes envoûtants de fruits confits, miel et épices avant de le goûter. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre parfait entre douceur et acidité, et sa persistance aromatique.
