Avis Viniou
Le Monbazillac de la Cave de Monbazillac, cuvée Les Médiévales 2014, bien que décrit comme rouge, semble contenir une confusion, car cette appellation est traditionnelle pour les vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Ce terroir, baigné de brumes matinales et de soleil généreux et situé dans le Bergeracois, favorise habituellement le développement du Botrytis cinerea, donnant naissance à des vins doux et riches. La région viticole se distingue par ses sols argilo-calcaires et un climat océanique modéré, produisant des crus aux arômes complexes et profonds. La Cave de Monbazillac a une longue tradition de vinification, ancrée dans le savoir-faire local et reconnue pour ses vins équilibrés et élégants.
Les plats qui pourraient sublimer un Monbazillac traditionnel incluent le foie gras, dont la richesse et la douceur se marient parfaitement avec la douceur du vin. Les desserts à base de fruits exotiques ou de crème, comme une tarte à l’abricot, se prêteraient également à des accords captivants. Pour explorer les saveurs du terroir, un fromage de Rocamadour accompagnerait aussi bien ce vin du Sud-Ouest, créant une union entre douceur et caractère.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac (normalement moelleux), il est recommandé de le servir légèrement frais, aux alentours de 10-12°C. Laissez-le respirer en carafe pendant 15 à 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes. Observez ensuite sa couleur or-ambre lumineuse, typique des vins liquoreux. Au nez, les arômes de miel, d’abricot sec et d’amande devraient dominer. En bouche, laissez-vous captiver par sa texture soyeuse et son équilibre entre vivacité et douceur.
