Avis Viniou
Le Château Theulet, producteur du Monbazillac 1990, nous offre un vin blanc unique du Sud-Ouest de la France. Ce vin fortifié est élaboré dans l'appellation Monbazillac, renommée pour ses blancs moelleux. Bien que les détails précis de l'assemblage ne soient pas indiqués, les cépages typiques de la région incluent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le millésime 1990 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, ayant permis une belle maturité des raisins, indispensable pour l'élaboration de vins de grande qualité. La vinification, même non spécifiée, suit généralement des techniques permettant de concentrer les sucres et de développer des arômes complexes, souvent influencés par le botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble.
La région viticole du Bergeracois et de Duras, englobant Monbazillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux y sont très propices à la vigne, permettant de produire des vins d'une richesse aromatique exceptionnelle. L'histoire vinicole de Monbazillac est longue et prestigieuse, faisant de cette région un lieu privilégié pour les amateurs de vins sucrés.
Pour accompagner le Monbazillac 1990, je recommande des accords qui sublimeront sa douceur et ses arômes de fruits confits. Ce vin se mariera à merveille avec des plats tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, ainsi qu'avec des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton. Pour un accord plus classique de la région, pensez à des desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température de 6-8°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans votre verre pour apprécier toute sa complexité.
