Avis Viniou
Le Monbazillac 2011 du Château L'Ancienne Cure est un vin blanc fortifié qui provient du Bergeracois et Duras, une région vinicole du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, est connu pour sa richesse aromatique et sa complexité. La vinification du Monbazillac se caractérise par l'élevage en fûts de chêne, qui confère au vin des arômes boisés et vanillés ainsi qu'une belle structure. Les sols argilo-calcaires de cette région offrent un terroir propice à la production de vins opulents et élégants.
La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence continentale, ce qui favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins. Ce phénomène est essentiel pour la production des vins fortifiés de Monbazillac. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour sa production de vins de dessert célèbres, ayant gagné en reconnaissance et en qualité au fil des ans.
Pour sublimer le Monbazillac 2011 de Château L'Ancienne Cure, il est conseillé de le servir avec des mets qui mettent en valeur ses arômes riches et sa douceur. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, constituent des accords classiques et toujours appréciés. Il s'accorde également merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord plus original, essayez-le avec une tarte Tatin ou des desserts aux fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Une aération préalable peut également permettre d’en révéler toute la complexité aromatique.
