Avis Viniou
Le Monbazillac 2011 du Domaine Ancienne Cure, avec sa cuvée "L'abbaye", est un vin blanc liquoreux issu de la célèbre région viticole du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques des vins de cette appellation. La vendange tardive de ces raisins, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet d'obtenir un nectar riche en sucres tout en préservant une belle acidité. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat favorable, permettant aux raisins d'exprimer toute leur complexité aromatique.
La région de Bergeracois et Duras se distingue par un climat tempéré aux influences océaniques, avec un automne généralement doux et brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, offrant une base idéale pour la culture des cépages typiques de Monbazillac. Historiquement, cette région a été influencée par sa proximité avec Bordeaux, bien que Monbazillac ait depuis longtemps forgé sa propre identité avec ses vins doux renommés.
Pour sublimer ce Monbazillac 2011, il se mariera parfaitement avec des plats sucrés-salés. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou mi-cuits, révèlent particulièrement bien les notes mielleuses et fruitées du vin. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits, notamment des tartes aux abricots ou des crumbles de poires. Les fromages bleus, tels qu’un Roquefort, feront aussi un accord flatteur en jouant sur le contraste entre salinité et douceur.
Pour la dégustation, il est préférable de le servir bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du vin, tout en permettant aux arômes de miel, d’abricot confit et de fleur d’oranger de se dévoiler pleinement.
