Avis Viniou
Le Monbazillac 2000 du Château Grands Chais De Saint Laurent est un vin blanc moelleux de la région du Sud-Ouest, plus précisément dans l'appellation Monbazillac. Ce millésime de 2000 révèle des arômes complexes et riches, typiques des vins élaborés dans cette région. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les Monbazillac sont généralement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces raisins profitent des bienfaits d'une pourriture noble, qui confère aux vins une belle concentration et une douceur exquise. La vinification en Monbazillac est souvent marquée par un élevage prolongé qui ajoute des notes subtiles de fruits confits, d'épices douces et parfois de miel.
La région de Monbazillac est située non loin de Bergerac, dans le sud-ouest de la France, au cœur d'un terroir bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Les brumes matinales générées par la proximité de la rivière Dordogne favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins moelleux. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, favorisant une bonne maturation des raisins tout en assurant une certaine fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac moelleux se marie parfaitement avec des plats sucrés-salés et des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il accompagne également à merveille des desserts aux fruits, notamment des tartes à l'abricot ou des crèmes brûlées. Pour un accord régional, dégustez-le avec un foie gras de canard sur toast brioché.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Veillez à le laisser s'ouvrir dans le verre pour apprécier toute sa richesse aromatique et son évolution en bouche.
