Vins Monbazillac Cantus Terra

Avis Viniou

Le Monbazillac "Cantus Terra" est un vin blanc issu de la région du Bergeracois et Duras, située dans le Sud-Ouest de la France, célèbre pour ses vins liquoreux. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin offre une belle expression du terroir grâce à son assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon. Le climat local, caractérisé par des brumes automnales provenant de la confluence des rivières Dordogne et Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, magnifique pour la production de vins doux et riches. Le domaine Cantus Terra, bien que plus récent, a su tirer parti de ces conditions pour offrir un vin de qualité.

Pour accompagner ce Monbazillac, son opulence et ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices se marient parfaitement avec du foie gras, tant poêlé que mi-cuit, ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots. Pour découvrir ou redécouvrir les saveurs locales, envisagez un accord audacieux avec un fromage bleu tel qu’un Roquefort doux, qui saura sublimer son côté sucré-salé.

Concernant la dégustation, servez ce Monbazillac entre 10 et 12°C, une température qui mettra en valeur sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur dorée en versant un peu dans votre verre. Ensuite, humez pour discerner les notes de fruits séchés et de fleurs, avant de goûter, en exprimant pleinement ses saveurs en bouche, tout en appréciant l'équilibre entre le sucre et l'acidité, caractéristique des grands Monbazillacs.