Avis Viniou
Le Monbazillac "Cuvée Grains de Folie" du Château Les Hauts de Caillevel 2013 est un vin blanc moelleux venant de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Monbazillac. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui sont souvent affectés par la pourriture noble, lui conférant des arômes complexes et une douce sucrosité. Le millésime 2013 se caractérise par une belle concentration des sucres, résultant d'une vendange tardive permettant aux raisins de développer une richesse aromatique et une longueur en bouche impressionnantes.
La région viticole du Sud-Ouest est réputée pour son climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui est idéal pour la production de vins moelleux. Le sol de cette région est varié, mais autour de Monbazillac, il est souvent composé d'argile et de calcaire, contribuant à la complexité des vins produits. Cette région, dotée d'une richesse historique en vinification, bénéficie de l'expérience accumulée depuis le Moyen Âge, notamment grâce à la proximité avec la Dordogne qui favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour les vins moelleux.
Pour accompagner ce Monbazillac, envisagez des mariages culinaires avec du foie gras, un classique indémodable qui sublime les saveurs sucrées et onctueuses du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne seront également d'excellents compagnons. Enfin, en dessert, optez pour une tarte aux fruits jaunes comme l'abricot ou la pêche qui équilibrera la douceur du vin.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique riche et complexe, servez ce Monbazillac légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche.
