Vins Monbazillac Château Les Moulinières - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Moulinières, millésime 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Monbazillac, habituellement renommée pour ses vins liquoreux blancs. Ce rouge a la particularité de se distinguer par sa certification biologique, soulignant une approche respectueuse de l'environnement dans sa viticulture. Bien que peu commun pour l'appellation, des rouges y sont produits et montrent souvent une belle structure et une complexité aromatique intéressante. Les cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, pourraient composer cet assemblage, offrant des saveurs de fruits noirs, des notes épicées et parfois de subtiles touches florales.

La région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France, est caractérisée par un climat océanique avec des influences continentales, apportant une douceur qui se mêle à une belle amplitude thermique entre les saisons. Les sols y sont diversifiés, souvent argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne et qui favorisent l'expression des cépages. Le terroir de Monbazillac, bien ensoleillé, bénéficie d'un microclimat particulier qui permet un bon développement des raisins et par conséquent, une belle concentration des arômes.

Pour mettre en valeur ce rouge biologique de Monbazillac, il se mariera idéalement avec des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, où sa structure et sa profondeur aromatique viendront en écho aux saveurs riches et réconfortantes de ces mets. Un plateau de fromages affinés, notamment des bleus ou des pâtes molles à croûte fleurie, pourrait également être un compagnon de choix.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre une pleine expression de ses arômes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour en adoucir les tanins et révéler toute sa complexité.