Vins Monbazillac Château Caïnit - Cuvée Adrian - 2016

Avis Viniou

Château Caïnit 2016, cuvée Adrian, est un vin blanc liquoreux de l'appellation Monbazillac, nichée dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, souvent accompagné par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est le fruit d'une récolte tardive où les baies sont atteintes par la pourriture noble, conférant ainsi aux raisins une concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2016 offre un vin aux nuances dorées, avec des arômes de fruits confits, miel et d'amande grillée, révélant une grande intensité aromatique et une douce onctuosité en bouche.

La région du Bergeracois, où se situe l'appellation Monbazillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré influencé par des brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à l'expression riche et structurée de ces vins. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Monbazillac est souvent comparé aux grands vins de Bordeaux en raison de son profil similar mais bénéficie souvent d'un meilleur rapport qualité-prix.

Pour mettre en valeur la douceur et la complexité de ce vin, privilégiez des accords mets-vins classiques tels que le foie gras poêlé ou un rôti de canard à l'orange. Les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore les tartes Tatin peuvent être de sublimes compagnons de table. En restant dans le terroir, essayez-le avec un gâteau aux noix du Périgord.

Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Un carafage léger peut aider à révéler toutes ses nuances après plusieurs années en cave.