Vins Monbazillac Château La Fonvieille - 1983

Avis Viniou

Le Monbazillac Château La Fonvieille 1983 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin, produit en 1983, bénéficie du climat semi-continental de la région, qui est influencé par l'Atlantique. Les sols limoneux et argilo-calcaires y sont particulièrement propices à la culture des cépages traditionnellement utilisés pour les vins liquoreux, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La vinification se déroule avec une vendange tardive favorisée par le botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et complexifie les arômes.

La région de Monbazillac jouit d'une histoire viticole riche, avec des vignobles plantés depuis des siècles. Les hivers doux, les étés chauds et parfois humides favorisent le développement naturel de la pourriture noble, indispensable aux grands vins moelleux de la région.

Ce Monbazillac s'associe délicieusement avec une cuisine raffinée. Pour sublimer ses arômes riches et mielleux, servez-le avec un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d'un chutney de figues ou d'abricots. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne s’accordent également à merveille avec ce vin. Pour un dessert, optez pour une tarte Tatin ou un dessert à base de fruits secs, qui rehausseront la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac Château La Fonvieille 1983, veillez à le servir entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes riches de s’exprimer parfaitement, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. N’oubliez pas de le déguster lentement pour savourer chaque nuance de ses arômes complexes.