Avis Viniou
Le Château La Fovieille 1966 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Monbazillac, située dans le Bergeracois, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Produit sans assemblage spécifique annoncé, ce millésime 1966 déploie sans doute des arômes complexes issus d'une année marquée par des conditions climatiques idéales pour le botrytis cinerea, plus communément appelé pourriture noble. Ce phénomène, propre aux grands vins liquoreux, favorise la concentration en sucre et confère aux vins de Monbazillac leur caractère unique, tout en préservant une belle acidité.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément la sous-région de Bergerac, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui, combiné aux sols argilo-calcaires et graveleux, est particulièrement propice à la production de vins liquoreux de grande qualité. L'histoire viticole de Monbazillac remonte à plusieurs siècles, avec une tradition viticole influencée par le commerce avec les Anglo-saxons dès le Moyen Âge, ce qui favorisa la renommée de ces vins dorés.
Pour accompagner ce Monbazillac 1966, pensez aux accords mets-vins classiques des vins liquoreux. Il s'accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, compensant sa richesse par la douceur du vin. Les desserts aux fruits exotiques ou à base de fruits à noyau, comme une tarte aux abricots, se marieront également très bien. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une tourtière du pays, assortie à ce noble nectar, saura séduire vos convives.
Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et complexes, dégustez ce Monbazillac à une température de 10-12°C. Cela permettra à son bouquet d'exhaler ses parfums, révérant ainsi toute la richesse de son terroir et le raffinement de son millésime. Conservez la bouteille dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver au mieux ses qualités gustatives.
