Avis Viniou
Le Domaine Haut Montlong nous offre un vin rouge moelleux unique et fascinant, provenant du millésime 1994. Habituellement connue pour ses vins blancs liquoreux, l'appellation Monbazillac nous surprend ici avec une Cuvée Audrey qui se distingue par sa robe rouge et son caractère moelleux, un choix audacieux et rare pour la région. Ce vin est issu d'un assemblage, bien que les cépages ne soient pas spécifiés, laissant imaginer une belle alliance entre Merlot, Cabernet Franc ou autre cépage local. La vinification doit avoir été soigneusement maîtrisée pour laisser émerger une telle douceur enveloppante en bouche.
La région viticole de Bergeracois et Duras, située dans le Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses terres variées, allant des sols argilo-calcaires aux sols graveleux, qui apportent beaucoup de richesse et de complexité aux vins. Le climat est océanique avec des influences continentales, procurant un équilibre idéal entre pluviométrie et ensoleillement, bien propice au développement de pourriture noble indispensable pour les vins liquoreux traditionnels de Monbazillac. Cependant, ici, le challenge relevé par le domaine de proposer un rouge moelleux témoigne d'une subtilité et d'une maîtrise parfaite des conditions locales.
Pour accompagner cette Cuvée Audrey moelleuse, il convient d'opter pour des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa richesse. Pensez à des plats sucrés-salés ou suaves, tels qu'un canard à l'orange, un filet mignon à la moutarde et miel, ou encore des fromages bleus qui feront joliment ressortir la texture du vin. En dessert, un gâteau au chocolat noir pourrait s'harmoniser magnifiquement avec la douceur fruitée et moelleuse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge moelleux à une température de 12-14°C, pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement et pour apprécier toute sa profondeur et son originalité.
