Vins Monbazillac Bernier Maxime - 2004

Avis Viniou

Le vin Monbazillac du Château Bernier Maxime, millésime 2004, présente un profil unique pour un rouge, car cette appellation est traditionnellement connue pour ses vins blancs moelleux. Néanmoins, ce vin atypique et rare pourrait être le fruit d'une interprétation personnelle du vigneron. En général, les vins de Monbazillac sont issus de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, cultivés sur des sols argilo-calcaires et limoneux. La région du Sud-Ouest de la France, en particulier la sous-région du Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise le développement idéal de la pourriture noble, Botrytis cinerea, pour les vins blancs de cette appellation.

Bien que votre Monbazillac soit un rouge, et donc inhabituel, il pourrait présenter un profil gustatif riche. Si nous prenons en compte les caractéristiques des rouges du Sud-Ouest, il pourrait s'accorder avec des viandes rouges grillées, du canard confit ou même un cassoulet. Vous pourriez également essayer un accord avec des fromages de la région comme le Rocamadour ou le Cantal qui sauront mettre en valeur la complexité de ce vin.

Pour bien profiter de ses arômes et de ses tanins, il est recommandé de déguster ce Monbazillac rouge à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant le service permettra de réveiller ses arômes complexes et de l'apprécier pleinement. Si ce vin révèle une certaine sucrosité, comme les Monbazillac blancs, il pourrait être intéressant de l'essayer avec des mets sucrés-salés ou des desserts aux fruits rouges.