Vins Monbazillac Clos Fond de Mingue - 1996

Avis Viniou

Le Clos Fond de Mingue 1996 est un somptueux Monbazillac, un vin blanc moelleux qui incarne à merveille l'art de la viticulture de cette région du Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas précisés, les vins de Monbazillac sont généralement issus de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc. Le millésime 1996 se distingue par sa belle complexité aromatique et sa grande capacité de garde, acquise grâce à des conditions de vinification soignées favorisant l'équilibre entre le sucre et l'acidité.

La région de Monbazillac, située dans la sous-région du Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, propice au développement du Botrytis cinerea, la "pourriture noble". Ce phénomène est essentiel pour concentrer les sucres et développer la richesse aromatique des vins moelleux de l'appellation. Les sols argilo-calcaires de la région apportent structure et élégance, et l'histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ce vin un héritage prestigieux et une tradition de qualité.

Ce Monbazillac 1996 se marie à merveille avec des mets qui révèlent sa douceur et son intensité. Il s'accorde particulièrement bien avec des foie gras, en terrine ou poêlé, qui subliment sa texture onctueuse. Pour une touche régionale, essayez-le avec du Roquefort ou un plateau de fromages à pâte persillée. Il accompagne également à merveille des desserts aux fruits, notamment ceux à base de pommes ou de poires, comme une tarte Tatin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de savourer ses arômes complexes tout en maintenant une certaine fraîcheur, idéale pour apprécier sa longue finale en bouche.