Avis Viniou
Le Château Roc de Ramon 2018 est un Monbazillac, un vin blanc moelleux emblématique de la région du Bergeracois et Duras dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d'exception est produit à partir de cépages qui, bien que non spécifiés, incluent généralement du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité et d'être partiellement touchés par la pourriture noble, un phénomène indispensable à l'élaboration de ces nectars moelleux.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement l'appellation Monbazillac, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique favorable à la production de vins doux naturels. L'histoire de Monbazillac est intimement liée à celle de Bergerac, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vins de Monbazillac se distinguent par leur richesse et équilibre, grâce à une méthode de vinification qui met en avant une récolte tardive et un élevage méticuleux.
Pour profiter pleinement des arômes mielés et des notes fruitées de ce Monbazillac, je recommande des accords avec des mets tels que le foie gras mi-cuit, qui sublime la douceur du vin. Il se marie également très bien avec des desserts aux fruits jaunes comme la tarte à l'abricot, ou même avec un fromage persillé comme le Roquefort, dont le caractère salé complète harmonieusement la douceur du vin.
Afin d'apprécier toutes les subtilités aromatiques du Château Roc de Ramon 2018, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cette fourchette de température permet au vin de déployer toute sa complexité et ses saveurs. Assurez-vous de le déguster dans un verre à vin blanc à l'ouverture assez large pour offrir une belle expression olfactive.
