Vins Monbazillac Byac - 2022

Avis Viniou

Le Monbazillac 2022 du Château Byac est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, une région reconnue pour ses liquoreux raffinés. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, parfois agrémenté de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin est élaboré grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et confère au vin des arômes profonds de miel, d’abricot confit, de marmelade et de fleurs blanches. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et une belle arrière-saison, promet une concentration aromatique séduisante et un parfait équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales en automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et minéralité au vin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et le Monbazillac jouit d’une réputation de vin doux depuis plusieurs siècles, apprécié à la table des rois et reconnu pour la finesse de ses moelleux équilibrés.

Ce Monbazillac du Château Byac se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une spécialité régionale, dont la richesse est sublimée par la douceur du vin. Il sera également délicieux en compagnie de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou avec des desserts aux fruits jaunes, à la pêche ou à l’abricot. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une température légèrement fraîche permettra de mettre en avant la vivacité du vin tout en révélant sa palette aromatique généreuse. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service pour une expression aromatique plus ample.