Vins Monbazillac Johanès Boubée - 2020

Avis Viniou

Le Monbazillac 2020 du château Johanès Boubée est un vin blanc liquoreux emblématique, issu d’une appellation reconnue pour la délicatesse de ses vins doux. Principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime révèle toute la richesse aromatique apportée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cueillis à surmaturité, les raisins expriment une concentration de fruits jaunes confits, de miel et d’épices douces. Après une sélection minutieuse à la vigne, le vin est lentement vinifié et souvent élevé en cuve ou en fût pour affiner sa texture onctueuse et équilibrer sa liqueur par une juste fraîcheur.

Implantée sur la rive gauche de la Dordogne, l’appellation Monbazillac bénéficie d’un microclimat idéal, marqué par les brumes matinales automnales propices au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage naturel, favorisant une maturation lente. Historiquement, la région du Bergeracois cultive la vigne depuis l’Antiquité, mais c’est au XVIe siècle que Monbazillac s’impose avec ses vins doux qui séduisent très tôt les palais européens grâce à leur complexité saisissante et leur potentiel de garde remarquable.

Le style liquoreux de ce vin appelle des accords gourmands. Un foie gras mi-cuit, un roquefort ou une tarte tatin aux pommes caramélisées feront ressortir son velouté et ses arômes de fruits exotiques. Il sera aussi le compagnon idéal d’un poulet aux abricots ou d’une cuisine indienne aux épices douces. Pour rester local, dégustez-le avec le fameux gâteau aux noix du Périgord.

Servez le Monbazillac 2020 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Privilégiez de petits verres à vin blanc type tulipe, et n’hésitez pas à carafer ce jeune millésime quelques minutes afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.