Vins Monbazillac Domaine Chantalouette - Montbazillac

Avis Viniou

Le Domaine Chantalouette, situé sur l’appellation Monbazillac AOC dans la région du Sud-Ouest, est surtout connu pour ses vins blancs liquoreux mais propose ici une cuvée atypique, un vin rouge sec non millésimé. Cette singularité interpelle immédiatement puisque Monbazillac est historiquement une terre de blancs moelleux issus de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon. Toutefois, certains producteurs explorent les cépages rouges traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, s’exprimant ici dans un vin sec à la robe rubis profonde, probablement assemblé pour souligner la gourmandise du fruit et la fraîcheur du terroir.

Le Bergeracois profite d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui permet d’exprimer la pureté aromatique des cépages. Les sols argilo-calcaires et graveleux accentuent la concentration du vin et sa structure tannique, tandis que l’histoire viticole du Sud-Ouest, marquée par la coexistence de cépages locaux et bordelais, permet ici une production confidentielle et typée, reflet singulier de la diversité de ce vignoble ancestral.

Pour accompagner ce rouge sec du Domaine Chantalouette, privilégiez des mets du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé aux échalotes confites, une terrine de foie de volaille ou encore un confit de canard croustillant. Les fromages à pâte molle comme le Brie truffé ou le Saint-Nectaire s’accordent aussi bien à cette cuvée, tout comme une poêlée de cèpes ou une épaule d’agneau rôti. Les notes fruitées et la souplesse tannique du vin sublimeront ces saveurs riches et généreuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, car cela permettra d’apprécier toute son amplitude aromatique et l’élégance de ses tanins tout en conservant la vivacité propre à son terroir. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour favoriser son expression.