Vins Monbazillac Domaine Chantalouette - Montbazillac - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chantalouette propose ici un Montbazillac blanc sec du millésime 2011, une origine singulière pour cette appellation principalement réputée pour ses vins liquoreux. Issu des cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin reflète le terroir vallonné et argilo-calcaire du sud de Bergerac. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve inox ou en fût afin de préserver la fraîcheur du fruit, vise une expression nette et précise, avec une dominante florale, des notes d’agrumes, parfois une touche de fruits à chair blanche et une belle tension minérale.

Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, agrémenté par la proximité de la Dordogne qui favorise les brumes matinales propices au développement du botrytis pour les vins moelleux, mais qui, sur les cuvées sèches, garantit une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité vivifiante. Cette région du Bergeracois possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et demeure un bastion de savoir-faire attaché à la tradition, mais capable d’innovation comme le prouve cette cuvée sèche.

Un Monbazillac sec tel que celui-ci sera particulièrement à son avantage sur des plats délicats. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou pochés avec une sauce légère, des coquillages ou des crustacés, un risotto aux asperges, ou encore une volaille en sauce crémeuse. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un fromage de brebis du Périgord, des rillettes de poule, ou pourquoi pas une salade aux noix et magrets fumés.

Pour révéler toute la fraîcheur des arômes, il est recommandé de servir ce Montbazillac sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin que les nuances aromatiques aient le temps de s’exprimer pleinement dans le verre. Une belle découverte pour l’amateur à la recherche d’originalité dans cette grande appellation du Sud-Ouest.