Avis Viniou
Issu du Château Daros Malfourat, ce Monbazillac 2012 est un vin blanc moelleux emblématique de l'AOC Monbazillac, installé sur les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, soigneusement vendangés à la main lorsque les raisins, gorgés de soleil, ont été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette sélection parcellaire confère à ce millésime une intensité aromatique unique, mariant notes de miel, d'abricot confit, de fleurs blanches, d’amande douce et une pointe de cire d’abeille. La bouche, ample et onctueuse, séduit par son équilibre entre la richesse du sucre résiduel et la fraîcheur préservée. Le terroir mêle sols argilo-calcaires et graveleux, apportant complexité et finesse à l'ensemble.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis cinerea grâce aux brumes automnales issues de la Dordogne. Terre de grande tradition, le vignoble de Monbazillac se distingue depuis le Moyen Âge par la production de moelleux liquoreux de réputation internationale, jouant la complémentarité entre les influences atlantiques et méditerranéennes. L’histoire de ce vignoble, jalonnée de conflits et de prospérités, a forgé le caractère profond de ses vins et la fierté de ses vignerons.
Ce Monbazillac 2012 se prête magnifiquement à des accords sucrés-salés. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une volaille rôtie aux fruits, ou un magret de canard à la pêche. En dessert, il révèlera toute sa subtilité avec une tarte Tatin tiède, un roquefort ou encore des poires pochées au miel. Pour un accord typiquement régional, rien ne surpasse les cannelés bordelais ou le bleu des Causses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur et d'exalter ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant afin que le vin puisse exprimer tout son potentiel aromatique. Ce 2012, déjà bien évolué, peut encore patienter quelques années en cave mais se savoure dès à présent dans toute sa gourmandise.
