Le Château Barouillet 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac, situé dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin bénéficie de la certification biologique, ce qui garantit des raisins cultivés sans pesticides ni produits de synthèse. Le millésime 2019 a été marqué par une maturité optimale grâce à une année globalement ensoleillée, permettant le développement parfait de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si caractéristique des grands vins moelleux de Monbazillac. La vinification méticuleuse vise à préserver la richesse aromatique tout en conservant une belle fraîcheur.
Monbazillac se trouve sur la rive gauche de la Dordogne, sur des coteaux aux sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, qui offrent de remarquables conditions de culture pour les cépages blancs. Le climat est un atout majeur : des brumes matinales générées par la Dordogne favorisent le développement de la pourriture noble, suivies d'après-midis ensoleillées qui concentrent les sucres et révèlent toute la complexité aromatique du vin. La tradition viticole y est très ancienne, avec une longue réputation de vins doux remontant au Moyen-Âge.
Ce Monbazillac moelleux, doté de notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois d’épices douces, s’accorde parfaitement avec des accords de contraste comme un foie gras de canard du Sud-Ouest, dont il exalte délicatement le fondant. Il accompagne aussi admirablement les fromages persillés comme le Roquefort, ou en dessert, avec une tarte aux fruits jaunes ou une simple salade d’agrumes légèrement relevée de zestes. Pour un accord régional typique, osez la croustade aux pommes du Périgord.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la complexité aromatique de ce Monbazillac 2019. Je vous souhaite une belle dégustation et beaucoup de plaisir à partager ce vin généreux, marqueur de convivialité et de gourmandise.
