Vins Monbazillac Vignobles Castang

Le Monbazillac des Vignobles Castang, issu du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux élaboré sous l’appellation Monbazillac AOC. Ce vin, non millésimé, est traditionnellement composé de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Dans cette région, la récolte étant souvent réalisée par tries successives, les raisins sont cueillis en surmaturité lorsqu’ils sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène apporte une concentration naturelle des sucres ainsi qu’une palette aromatique complexe aux jus. La vinification, minutieuse, vise à préserver la fraicheur tout en développant des arômes riches d’abricot confit, de miel, d’orange confite et d’épices douces.

Le terroir de Monbazillac se situe aux portes de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Les vignes bénéficient ici d’un climat à la fois océanique tempéré et influencé par les brumes automnales générées par la rivière, condition idéale pour l’apparition de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires retiennent suffisamment l’eau pour épauler la vigne dans les périodes plus sèches, tout en favorisant la concentration des baies. Ce vignoble possède une longue histoire, héritée de la tradition des moines et négociants qui ont valorisé ces grands vins liquoreux dès le Moyen-Âge, et demeure une référence pour les amateurs de vins moelleux français.

Ce vin accompagnera parfaitement un foie gras du Sud-Ouest, classique de la région, dont le gras sera dynamisé par la fraîcheur du Monbazillac. Il s’accordera aussi très bien avec une tarte à l’abricot, un roquefort ou une fourme d’Ambert pour les amateurs d’accords sucré-salé. En dessert, il relèvera vos tartes aux fruits jaunes, crèmes brûlées, ou tout simplement savouré seul à l’apéritif ou lors d’un moment de détente.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa douceur, servez ce Monbazillac à une température idéale de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes.