Vins Monbazillac Terrefort - 2006

Le Château Terrefort 2006 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce millésime 2006 a été marqué par des conditions climatiques favorables à la surmaturation, et donc au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette spécificité offre au vin un bouquet aromatique d'une grande richesse. En vieillissant, il développe des arômes subtils de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et une pointe délicate d'épices douces, portés par une bouche onctueuse, équilibrée par une belle acidité qui préserve la fraîcheur.

La région du Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant d’un climat doux et humide à l’automne : des brumes matinales favorisent le développement du botrytis, indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent également à la complexité du vin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et son savoir-faire, transmis au fil des générations, rend aujourd’hui Monbazillac incontournable parmi les grands vins moelleux français.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec la gastronomie locale, comme un foie gras mi-cuit, qui sublimera sa douceur et sa complexité aromatique. Il accompagnera également parfaitement des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou une salade de mangues et fruits de la passion. Pour une expérience plus audacieuse, mariez-le à un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ; la confrontation entre le sucre du vin et le caractère salin du fromage est un grand classique de la gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc, suffisamment ouvert pour profiter de la richesse olfactive. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez exprimer d’emblée la profondeur de ses arômes, mais il s’exprimera tout aussi bien directement servi, offrant ainsi une belle persistance et un plaisir immédiat.