Vins Monbazillac Château Montdoyen - Ainsi soit-il - 2011

Le Château Montdoyen, cuvée « Ainsi soit-il » 2011, issu de l'appellation Monbazillac, interpelle d’emblée par sa singularité. Alors que Monbazillac est réputé pour ses célèbres liquoreux à dominance de Sémillon, cette cuvée se distingue par son caractère rouge sec. Il s’agit probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, vinifiés avec soin pour exprimer tout le potentiel du terroir. Le millésime 2011 marque une belle réussite dans le Sud-Ouest, avec une maturité optimale et des tanins assouplis par le temps, qui laissent s’épanouir des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et des touches épicées apportées par l’élevage.

Le Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, partage bien des points communs avec le voisin bordelais. Sur la rive gauche de la Dordogne, ses sols argilo-calcaires et graveleux permettent une belle expression des cépages rouges, tandis qu’un climat océanique tempéré favorise la concentration aromatique. L’histoire viticole du Monbazillac est liée à la production de vins botrytisés depuis le XVIe siècle, mais certains domaines tels que Montdoyen savent magnifier leurs rouges, en jouant sur la générosité du fruit et une structure équilibrée, tout en rendant hommage à leur terroir.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des spécialités du Sud-Ouest telles que le magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également à merveille avec un cassoulet, ou tout simplement avec une planche de fromages affinés et de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour révéler toute la finesse de ses arômes et profiter pleinement de sa texture soyeuse.