Vins Monbazillac Château Peyronnette - 2015

Avis Viniou

Château Peyronnette 2015 est un magnifique représentant de l’appellation Monbazillac, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin blanc liquoreux doit sa complexité et son élégance à un assemblage traditionnel de cépages, principalement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour sa belle maturité, favorisée par des conditions climatiques idéales qui ont permis le développement optimal de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, élément clé de l’intensité aromatique et de la concentration en sucre du vin. La vinification soignée dans des conditions maîtrisées apporte à ce Monbazillac une belle harmonie entre richesse, fraîcheur et persistance en bouche.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la douceur de la Dordogne, avec des brouillards matinaux d’automne propices à la botrytisation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de la rive gauche de la Dordogne, contribuent à la qualité des raisins en leur conférant minéralité et puissance aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne et remonte au Moyen Âge ; Monbazillac a su se distinguer au fil du temps par des liquoreux de grande finesse, proches dans leur style des Sauternes voisins, tout en conservant leur identité.

Château Peyronnette 2015 s’exprime idéalement à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, où la sucrosité délicate équilibre la richesse du mets. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits exotiques, de tarte tatin ou de poires pochées. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de révéler toute la palette aromatique de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à carafer légèrement les vins jeunes afin de les oxygéner et de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.