Vins Monbazillac Château Le Rauly - L'Essentiel

Château Le Rauly, avec sa Cuvée L'Essentiel en appellation Monbazillac, se distingue par un vin blanc moelleux d'une grande richesse aromatique. Cette cuvée non millésimée s’inspire du savoir-faire traditionnel de la région, en mettant à l’honneur le fameux trio des cépages locaux : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir du Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, exploite des coteaux exposés plein sud, des sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux favorisant la maturation lente des raisins. Le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), élément clé de la typicité de ces moelleux, confère au vin ses arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et ses notes de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le Bergeracois possède une histoire viticole ancienne, remontant à plusieurs siècles, avec une influence bordelaise manifeste dans ses assemblages. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une excellente lente surmaturation des baies en automne, donnant au Monbazillac une opulence et une structure exceptionnelle. Les vendanges manuelles se font par trie successive pour recueillir uniquement les grains atteints de pourriture noble, d’où une intensité aromatique et une très belle fraîcheur.

Ce vin moelleux se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, emblématique de la région, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il apporte une touche suave à des desserts fruités, tarte à l’abricot ou crème brûlée à la vanille, et fera merveille avec une volaille à la crème ou un tajine d’abricots secs. Les épices douces et saveurs sucrées-salées trouveront ici un bel écho.

Pour apprécier pleinement la richesse de Château Le Rauly Cuvée L'Essentiel Monbazillac, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes permettra de libérer tous ses arômes. À déguster jeune pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années pour une plus grande complexité.