Vins Monbazillac Bernard Castelier

Avis Viniou

Le Monbazillac de la maison Bernard Castelier est un vin liquoreux emblématique de la région du Sud-Ouest, plus précisément dans l’aire d’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin non millésimé exprime toute la richesse aromatique de la pourriture noble, la fameuse botrytis cinerea, caractéristique des grands vins liquoreux. La vinification de ce Monbazillac nécessite une récolte manuelle en plusieurs passages, afin de ne sélectionner que les baies les plus concentrées en sucre, puis un élevage soigneux pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région viticole du Sud-Ouest, et en particulier la zone de Monbazillac, bénéficie d’un microclimat très favorable à la production de vins liquoreux. Les brouillards matinaux de la rivière Dordogne, suivis de journées ensoleillées, favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent une structure élégante aux vins, tandis que l’histoire de Monbazillac, héritière d’un savoir-faire remontant au Moyen Âge, confère à ces vins un prestige reconnu bien au-delà des frontières françaises.

Ce vin moelleux et suave s’associe idéalement avec le foie gras, un accord classique mais incontournable du Sud-Ouest. Il saura également magnifier des desserts à base de fruits jaunes (tarte aux abricots, poêlée de pêches), un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des volailles rôties pour un contraste sucré-salé très apprécié. Pour une note locale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes, spécialité du Périgord.

Pour sublimer les arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches de ce Monbazillac, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour gagner encore en complexité.