Vins Monbazillac Château Le Fagé - Prestige - 2019

Le Château Le Fagé 2019, Cuvée Prestige, est une expression atypique du terroir de Monbazillac, une appellation bien plus célèbre pour ses vins blancs moelleux que pour ses rouges. Ce vin rouge sec, rare dans cette AOC, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud-Ouest, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une fin de saison ensoleillée, offre des vins charnus, solaires, mais dotés d’une belle fraîcheur. La vinification dévoile ici un vin intense, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces, avec une structure tannique bien fondue et une finale équilibrée.

Le vignoble de Monbazillac, situé autour de Bergerac, s’étend sur des côteaux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses. Le microclimat de la vallée de la Dordogne, caractérisé par des brouillards matinaux et des journées ensoleillées, favorise traditionnellement la botrytisation des raisins blancs. Cependant, les rouges, plus confidentiels, bénéficient d’une maturation lente qui développe de la complexité tout en préservant la fraîcheur. Chargée d’histoire, cette région du Sud-Ouest est réputée pour ses paysages vallonnés, ses bastides et l’excellence de ses vins, symboles de convivialité et de gastronomie.

Ce rouge sec du Château Le Fagé accompagne parfaitement une cuisine de terroir. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, un confit, ou encore une lamproie à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez une tome de brebis ou un comté affiné. Il révèlera également son potentiel sur une entrecôte flambée ou un parmentier de canard.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui sublimera ses arômes fruités et sa structure. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais se prêtera également à une garde de 3 à 5 ans pour gagner en complexité.