Vins Monbazillac Château Laibard

Avis Viniou

Le Château Laibard Monbazillac est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sans indication de millésime est souvent élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. L’élaboration met l’accent sur la concentration des sucres et des arômes grâce à la récolte de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui favorise la richesse, la complexité et la douceur typiques de cette appellation. La vinification soigneuse en cuves ou en barriques permet de préserver la fraîcheur tout en valorisant la rondeur et les arômes confits.

La région de Monbazillac bénéficie d’un microclimat particulier, essentiel à l’apparition de la pourriture noble. Les brouillards matinaux de l’automne, générés par la proximité de la Dordogne, favorisent cette concentration aromatique. Les coteaux argilo-calcaires et les graves offrent au vin une structure élégante et équilibrée. L’histoire viticole remonte ici à plusieurs siècles, avec une renommée qui s’est construite grâce à la production de vins liquoreux recherchés pour leur intensité aromatique et leur grande capacité de garde.

Ce Monbazillac se marie parfaitement avec des mets fins et sucrés, en particulier le foie gras du Sud-Ouest auquel il apportera une dimension gourmande et suave. Il accompagne aussi à merveille les plats à base de volailles rôties aux fruits ou encore certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, osez l’accord avec la tourtière landaise ou une tarte aux noix.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin que sa fraîcheur mette en valeur l’intensité de ses arômes de miel, d’abricot confit et d’agrumes tout en conservant une belle vivacité en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant le service pour apprécier toute sa palette aromatique.