Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - Tradition - 2019

Le Domaine Grange Neuve 2019, dans sa cuvée Tradition, offre une interprétation singulière du Monbazillac AOC en rosé moelleux. Ce vin issu d’un assemblage traditionnel, élaboré à partir des cépages nobles du Sud-Ouest comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, profite pleinement de la récolte tardive qui concentre les sucres naturels du raisin grâce au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2019 s’est distingué par une belle maturation et une météo clémente lors des vendanges, apportant richesse et équilibre. Après une vinification soignée, à basse température pour préserver la fraîcheur, le vin présente une robe lumineuse, aux reflets rose saumoné, typique des moelleux rosés.

La région de Monbazillac, perchée sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré avec des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la richesse aromatique et à l’équilibre de ces vins. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1936, est intimement liée à la renommée des grands vins doux du Bergeracois, prisés depuis des siècles, notamment à la table des rois d’Angleterre.

Ce Monbazillac rosé moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, les saveurs douces et le gras du mets trouvant un écho dans l’exubérance aromatique du vin. Il saura aussi sublimer des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou du roquefort. En dessert, il accompagnera élégamment une tarte aux fruits rouges ou un crumble fraise-rhubarbe.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc qui révéleront toute la palette aromatique de ses arômes de fruits rouges confits, de miel et de fleurs. À déguster dans les cinq ans pour apprécier toute la fraîcheur de ce millésime.