Vins Monbazillac Château Tillac - 2001

Le Château Tillac 2001 est un vin blanc liquoreux produit dans l’appellation Monbazillac, située dans le sud-ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2001 bénéficie d’une vendange réalisée sur des raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres. La vinification minutieuse permet d’extraire une liqueur raffinée, révélant une robe dorée et lumineuse, qui annonce déjà une belle complexité aromatique. Avec plus de vingt ans d’évolution, ce vin développe des arômes enchanteurs de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et de pain d’épices, tout en conservant une bouche onctueuse, délicate et parfaitement équilibrée par une fine acidité.

Le terroir de Monbazillac repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la concentration aromatique et à l’élégance des vins liquoreux. Cette région viticole est traversée par la Dordogne, élément clé qui favorise les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble pendant l’automne. L’histoire de Monbazillac s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux du sud-ouest, héritant de techniques ancestrales et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Monbazillac aussi racé et complexe, les accords de prédilection se tournent vers le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Proposez-le également avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou une salade de mangue et abricots. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à l’associer à la cuisine périgourdine, notamment un magret de canard aux pêches.

La dégustation du Château Tillac 2001 sera idéale à une température de 8-10°C. Servez-le légèrement frais, dans des verres à liquoreux qui concentreront les arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse, de sa longueur en bouche et de la noblesse de son évolution.