Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - L'extase liquoreux - 2014

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure signe ici avec sa cuvée L’Extase 2014 un Monbazillac d’exception. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce vin liquoreux doit sa concentration et sa complexité à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui transforme les baies en trésors de douceur. Le millésime 2014 s’est révélé particulièrement favorable pour l’élaboration de liquoreux équilibrés, conjuguant grande richesse aromatique et fraîcheur. La vinification repose sur de longues vendanges manuelles successives pour ne sélectionner que les raisins atteints de botrytis, suivies d’un élevage en barriques qui apporte au vin une texture onctueuse et des notes subtiles de vanille et de caramel.

La région du sud-ouest, le Bergeracois et l’aire d’appellation Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec la Dordogne qui favorise les matins brumeux essentiels à la formation de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, ajoutent une dimension minérale et structurée au vin. Historiquement, Monbazillac est un vignoble reconnu depuis le XVIe siècle pour ses vins liquoreux, coussins gourmands du Sauternais tout en conservant une identité propre, souvent plus aromatique et accessible.

Avec ce Monbazillac 2014, on trouve au nez des arômes enjôleurs d’abricot confit, d’écorce d’orange, de miel de fleurs et de fruits secs, accompagnés de délicates notes toastées. En bouche, la liqueur se fait velours, équilibrée par une acidité salivante, avec une belle longueur sur le fruit rôti et l’amande grillée.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit accompagné de pain d’épices ou de confit d’oignons, une tarte Tatin aux pommes caramélisées, des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une volaille rôtie à l’abricot. Vous pouvez aussi l’associer à des mets régionaux comme la tourtière.

Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Ce serait dommage de le déguster trop froid, car vous risqueriez de perdre la richesse et les nuances de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour qu’il exprime toute sa volupté.