Vins Monbazillac Château La Borderie - Cuvée Elie & Louis du Clos - 2000

Avis Viniou

Le Château La Borderie Cuvée Elie & Louis du Clos 2000 est un Monbazillac issu du cœur du Bergeracois, terroir réputé pour ses vins liquoreux aux personnalités affirmées. Cette cuvée est élaborée principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, typiques de l’appellation, vendangés en surmaturité après développement de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2000 fut particulièrement favorable, offrant une belle concentration en sucre tout en conservant une remarquable fraîcheur aromatique. La vinification soignée respecte l’intégrité du fruit, et l’élevage en barriques permet d’apporter une touche subtile de complexité : notes de fruits confits, miel, abricot sec et épices douces s’y mêlent harmonieusement.

La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, sur des coteaux bien exposés au sud qui bénéficient d'un microclimat favorisant les brumes matinales propices à la pourriture noble, mais aussi d’après-midis ensoleillés assurant la concentration des baies. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves, offrent aux vignes un terroir équilibré, permettant l’expression de vins à la fois généreux, ronds et élégamment structurés. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge ; il perpétue un savoir-faire quasiment inchangé, alliant patience et respect du rythme naturel de la vigne.

Ce Monbazillac déploie toute sa richesse aromatique avec des mets délicats. Il accompagne de manière exquise un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricot, de pêche ou de pâte d’amande. Plus audacieux, servez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un curry de volaille aux fruits secs : l’équilibre entre douceur et vivacité crée une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce vin liquoreux entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, après une légère aération. Sa belle évolution en bouteille lui permettra de ravir les amateurs aujourd’hui comme dans quelques années encore.