Vins Monbazillac Combet la roche - Monbazillac - 2016

Avis Viniou

Le Combet la Roche 2016 cuvée Monbazillac est un vin blanc issu de l’appellation Monbazillac AOC, située au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que Monbazillac soit traditionnellement connu pour ses liquoreux, est ici présenté dans une version « sec », ce qui signifie qu’il provient probablement de raisins classiques de l’aire d’appellation — Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle — mais vinifiés de manière à privilégier la fraîcheur et la vivacité plutôt que la sucrosité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre structure, finesse aromatique et fraîcheur naturelle.

La région de Monbazillac se distingue par ses coteaux argilo-calcaires exposés sud et ses brouillards matinaux générés par la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble en vendanges tardives à l’origine des vins moelleux. Cependant, les terroirs permettent aussi l’élaboration de blancs secs de superbe expression aromatique. Le climat y est tempéré, marqué par une alternance de soleil et d’humidité, favorisant la complexité des arômes. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs ne s’est jamais démentie, notamment grâce à leur élégance et leur capacité à offrir une grande diversité de styles.

Ce Monbazillac sec s’accorde parfaitement avec des poissons délicats tels qu’un dos de sandre poêlé, des fruits de mer ou un carpaccio de bar. Il accompagne également avec brio une salade périgourdine aux gésiers confits, ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages de chèvre affinés, voire un fromage local comme le Rocamadour, mettront en valeur sa fraîcheur aromatique.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes et de sublimer votre expérience de dégustation.