Vins Monbazillac Château Tirecul La Gravière - Cuvée Madame - 1997

Avis Viniou

Le Château Tirecul La Gravière, avec sa cuvée Madame 1997, signe ici l’une des grandes expressions des liquoreux du Sud-Ouest. Issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes, principalement de Sémillon, parfois assemblé à un soupçon de Muscadelle ou de Sauvignon, ce vin est né sur les collines argilo-calcaires de Monbazillac. Le millésime 1997 fut particulièrement propice au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et sucres du raisin au fil d’un automne lumineux et brumeux. La vinification est effectuée par tries successives, ne gardant que les grains les plus dorés et confits, puis suivie d’un élevage en barriques qui confère au vin une grande complexité aromatique.

Le terroir de Monbazillac, situé à la confluence des influences atlantiques et continentales, bénéficie d’une alternance brumes/soleil caractéristiques, propices à l’épanouissement du botrytis. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, ce vignoble surplombe la vallée de la Dordogne et partage nombre de traits communs avec Sauternes, tout en affirmant une identité propre. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à un climat tempéré, permettent au Château Tirecul La Gravière de produire des vins d’équilibre, alliant concentration, fraîcheur et profondeur.

Ce liquoreux somptueux se déguste idéalement avec une terrine de foie gras mi-cuit de la région, un bleu d’Auvergne, ou encore avec une volaille rôtie aux fruits secs. Pour les amateurs de desserts, il s’accorde magnifiquement avec une tarte Tatin, une crème brûlée ou des abricots rôtis. Les saveurs exotiques et la richesse du vin invitent également à tenter des alliances plus audacieuses, comme une cuisine asiatique douce ou des nems aux crevettes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée Madame 1997 autour de 9-11°C. Un passage en carafe une demi-heure avant dégustation lui permettra de déployer ses arômes de miel, de fruits confits et d’épices douces. Son potentiel de garde reste remarquable mais aujourd’hui, il s’offre dans une parfaite maturité.