Vins Monbazillac Arnaud Chassorn - Reflets de Ch

Issu du prestigieux terroir de Monbazillac, la cuvée Reflets de Ch. du Château Arnaud Chassorn est un vin blanc moelleux élaboré dans la pure tradition des grands liquoreux du Sud-Ouest. Bien que non millésimé, il reflète le savoir-faire local en matière d’assemblage. On devine aisément la prépondérance du Sémillon, largement associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, selon l’usage régional. Les vendanges sont souvent tardives, favorisant l’installation de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et confère au vin cette richesse aromatique intense. Après une vinification méticuleuse en cuves voire en barriques, le vin développe une robe dorée, au nez complexe où dominent des notes d’abricot confit, de miel et d’agrumes.

La région viticole de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, non loin de Bergerac. Le climat y est particulièrement propice à l’élaboration des vins liquoreux grâce à l’alternance de brumes matinales, générées par la rivière, et d’après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis. Le sol, majoritairement argilo-calcaire avec quelques zones de graves, contribue à l’équilibre fraîcheur-élégance de ces vins, tandis que l’histoire de la région, richement marquée par la vigne depuis le Moyen Âge, garantit un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des mets sucrés-salés qui valoriseront sa douceur et sa vivacité, tels qu’un foie gras mi-cuit servi sur un pain brioché, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Les desserts, en particulier à base de fruits jaunes, d’abricots confits ou des tartes aux pommes caramélisées, révèleront également tout le potentiel aromatique du vin. Si vous cherchez un accord plus régional, la croustade aux pommes ou la tarte aux noix du Périgord seront parfaites en fin de repas.

En dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique sans altérer sa fraîcheur. Il pourra également évoluer quelques années en cave, mais il se montre d’ores et déjà gourmand et accessible.