Vins Monbazillac Château Pesch La Galevie - 2023

Le Château Pesch La Galevie 2023, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, il profite de l’influence du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes lors de la maturité tardive des raisins. Cette cuvée du millésime 2023 séduit par sa robe dorée, ses notes gourmandes de miel, d’abricots confits, de fruits exotiques et ses subtiles touches de fleurs blanches. La vinification se fait traditionnellement par vendanges manuelles, avec un tri minutieux des baies, puis un élevage soigné afin de préserver la fraîcheur, l’équilibre et la richesse aromatique du vin.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Le climat y est particulièrement propice à la surmaturation des raisins, grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Le vignoble, à la riche histoire remontant au Moyen-Âge, a su préserver son identité tout en se modernisant. Aujourd’hui, Monbazillac demeure l’un des joyaux des vins liquoreux français, souvent comparé aux plus grands Sauternes par sa finesse et sa complexité.

Pour magnifier un Monbazillac, on l’associera merveilleusement à une cuisine riche et savoureuse. Il excelle à l’apéritif sur un foie gras mi-cuit du Périgord, mais saura tout autant étoiler un plateau de fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou une poire pochée. Les plats régionaux, tels que le poulet aux morilles à la crème, peuvent aussi s’envisager pour une expérience gourmande et suave.

La dégustation de ce vin sera optimale servi bien frais, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc généreux, pour permettre à ses arômes amples et raffinés de se dévoiler lentement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui offrir le temps de s’ouvrir pleinement. Ce 2023 pourra se garder en cave plusieurs années, gagnant ainsi en complexité avec le temps.