Vins Monbazillac Château La Croix Chabrières - La Diva - 2017

Le Château La Croix Chabrières 2017, cuvée La Diva, est un Monbazillac AOC du Sud-Ouest de la France, issu du Bergeracois, une région reconnue pour ses vins liquoreux de grande finesse. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, ce vin blanc moelleux est produit grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel concentre les arômes et les sucres dans le raisin à l’automne, lors des vendanges tardives, pour offrir des vins riches, onctueux et d’une grande complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une belle fraîcheur et un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, avec des notes de miel, d’abricots confits, de fruits exotiques et de fleurs blanches, sur une trame délicate et persistante.

La région de Monbazillac, située au sud de Bergerac, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont principalement argilo-calcaires et argilo-graveleux, offrant un bon drainage et favorisant le développement du Botrytis. Le climat, à la confluence de la Dordogne et de l’Atlantique, combine humidité matinale et soleil automnal, conditions idéales pour concentrer la richesse aromatique des raisins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et le vignoble s’est imposé comme l’un des grands noms des vins doux naturels en France.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac 2017 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, un classique de la région, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou un crumble à la pêche. Il s’accorde également très bien avec une cuisine indienne légèrement épicée, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles pour un accord plus inattendu mais raffiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa texture veloutée, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour que les arômes se dévoilent pleinement, et dégustez-le dans un verre à vin blanc pour favoriser l’expression de sa palette aromatique.