Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - Extase - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure signe avec sa Cuvée Extase 2015 un vin liquoreux d’exception en appellation Monbazillac, dans le Sud-Ouest français. Ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel de cépages nobles tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, rigoureusement sélectionnés dans les plus beaux coteaux de l’appellation. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, a favorisé le développement du Botrytis cinerea, ce fameux champignon appelé « pourriture noble » qui concentre les sucres et confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La vinification soignée, avec des tris manuels successifs, valorise la richesse et la fraîcheur, aboutissant à un équilibre remarquable entre suavité, densité et acidité vive qui évite toute lourdeur.

Le Monbazillac tire sa grandeur de son terroir situé sur la rive gauche de la Dordogne. Les vignes bénéficient d’un microclimat idéal, alternant brouillards matinaux, indispensables à la propagation du botrytis, et ensoleillements propices à la concentration des sucres. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et structure au vin. Historiquement, Monbazillac, l’un des plus anciens liquoreux de France, rivalise depuis le Moyen-Âge avec les grands noms de Sauternes, tout en affichant une authenticité et une générosité héritées de la culture occitane.

Ce vin velouté s’apprécie à l’apéritif mais révèle toute sa finesse sur des accords de haute gastronomie. Son profil aromatique riche appelle le foie gras mi-cuit du Périgord, que la fraîcheur du vin vient alléger avec élégance. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte persillée – Roquefort ou Bleu d’Auvergne – et sublime des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de tarte tatin. Pour une note typiquement régionale, tentez-le avec un canard aux pêches ou des magrets accompagnés d’une réduction au Monbazillac.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin exprimer ses parfums subtils et sa texture onctueuse. Il saura vous charmer tant par sa jeunesse éclatante que par son potentiel de garde, qui lui permettra de gagner en complexité au fil des ans.