Vins Monbazillac Les Accordaillees - 2021

Le Monbazillac Les Accordaillees 2021 est un vin blanc liquoreux issu principalement de l’assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, typiques de l’appellation. Ce millésime 2021 bénéficie d’une belle concentration, due à la surmaturation des raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), principalement grâce à des vendanges tardives manuelles par tries successives. Vinifié avec soin, ce vin révèle une robe dorée éclatante, un nez intense aux arômes d’abricot confit, de miel, de coing et de fleurs blanches, soutenus par des notes subtiles d’agrumes et d’épices douces. En bouche, la liqueur est riche, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale longue sur des touches de fruits exotiques.

Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, dans le Bergeracois, est une région viticole prestigieuse du Sud-Ouest, réputée depuis le XVIe siècle pour ses vins liquoreux. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et humide, particulièrement favorable au développement de la pourriture noble, grâce aux brumes matinales de l’automne. Les sols alternent entre argiles à forte composante calcaire et graves, apportant complexité et finesse aux vins. L’histoire du Monbazillac est intimement liée à celle du commerce fluvial et à la culture huguenote, qui ont contribué à sa renommée internationale.

Ce Monbazillac s’accorde magnifiquement avec des foie gras mi-cuit, qu’il soit servi nature ou accompagné d’un chutney de figues ou d’une compotée d’oignons doux. Il sublime également les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le bleu des Causses, ainsi que des desserts aux fruits jaunes, tartes abricot ou pêches rôties, ou encore une simple salade de fruits exotiques. Pour une alliance régionale authentique, osez le mariage avec des pâtés de canard ou une tourtière aux pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Pour une expérience optimale, privilégiez des verres à vin blanc de type tulipe, qui concentrent les arômes tout en laissant s’exprimer sa délicate complexité.